Armario de fermentación directa con humidificación AMR9: precisión para su obrador
El armario de fermentación directa AMR9 representa una solución avanzada para profesionales de la panadería y pastelería que buscan optimizar los tiempos de reposo y fermentación de sus masas. Este equipo está diseñado específicamente para garantizar las condiciones ideales de temperatura y humedad, factores críticos para obtener un desarrollo óptimo de la levadura y una estructura de miga profesional.
Control avanzado de fermentación y humedad
La clave de este armario reside en su sistema de control digital de temperatura y humedad, que permite una gestión precisa del entorno interno. Con un rango de temperatura ajustable entre +30 °C y +90 °C y un control de humedad programable entre el 20 % y el 90 %, el usuario puede replicar las condiciones perfectas para cada tipo de masa, desde piezas de panadería delicadas hasta productos de pastelería que requieren una fermentación controlada.
Capacidad y diseño eficiente
Pensado para el flujo de trabajo en entornos de alta exigencia, el modelo AMR9 ofrece una capacidad de 9 bandejas de 600x400 mm. Su construcción robusta y su diseño ergonómico aseguran una distribución uniforme del calor, permitiendo que cada molde o bandeja reciba el mismo tratamiento. La puerta abatible facilita el acceso rápido y cómodo durante las operaciones de carga y descarga, optimizando la productividad en el obrador.
Ventajas para el profesional
- Optimización del tiempo: El control digital reduce los márgenes de error en la fermentación, asegurando resultados consistentes en cada hornada.
- Versatilidad de uso: Ideal tanto como cámara de fermentación para masas crudas como armario calentado para mantener los moldes de pan a la temperatura idónea.
- Durabilidad industrial: Diseñado con materiales de alta calidad para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales y obradores de panadería.
Datos técnicos
Modelo: AMR9
Capacidad: 9 bandejas de 600x400 mm
Dimensiones externas: 740 x 700 x 1300 mm (alto)
Rango de temperatura: +30 °C / +90 °C
Rango de humedad: 20 % - 90 %
Potencia: 0,67 kW
