Descripción general
La cuba de cuajar queso eléctrica con registrador HACCP de 330 litros está diseñada para procesos profesionales que requieren uniformidad térmica, trazabilidad y máxima higiene. Construida en acero inoxidable AISI 304, integra doble cámara interna en baño de agua para calentar y enfriar el producto de forma homogénea, evitando que se queme o se pegue a las paredes.
Automatización y registro HACCP
Dispone de pantalla táctil de 4" para la creación de programas automáticos de calentamiento y enfriamiento, y registro diario de temperaturas conforme a HACCP, facilitando auditorías y el control documental del proceso.
Aplicaciones y procesos
Ideal para la producción de queso y la pasteurización de leche con ciclos automáticos. Adecuada para queso curado, semicurado y fresco como Queso brie, Cabrales, Camembert, Cheddar, Edam, Feta, Gorgonzola, Gouda, Gruyer, Havarti, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort, caciotta, ricotta, entre otros.
Diseño térmico y calidad constructiva
- Doble camisa de agua: distribución de calor uniforme por toda la superficie para procesos suaves y controlados.
- AISI 304 en contacto alimentario: durabilidad, limpieza y cumplimiento de estándares higiénicos.
- Estructura cónica (ancha y baja) para manipulación cómoda y transferencia térmica eficiente.
Funcionamiento y control
El sistema de calentamiento es eléctrico y el enfriamiento se realiza con agua de red a través de la doble pared, mediante apertura manual de la llave de vaciado y entrada automática de agua a través del vaso de expansión.
Mezclado, corte y requisitos
Para su funcionamiento correcto es imprescindible incorporar los opcionales motor agitador con poste y liras de corte, asegurando mezclado homogéneo y fraccionamiento preciso de la cuajada (ante dudas, consultar con el departamento técnico).
Vaso de expansión y eficiencia
El vaso de expansión (opcional) permite instalar la bomba de recirculación en la doble pared para un intercambio térmico más rápido, mayor rendimiento y reducción de tiempos. Incorpora carga de agua automática con flotador a presión de red, de modo que el enfriado se automatiza simplemente abriendo la válvula de descarga de la doble pared.
Opcionales no incluidos
- Motor agitador con poste (mezclado durante los ciclos térmicos).
- Liras de corte para el fraccionamiento de la cuajada.
- Vaso de expansión con bomba de recirculación y carga automática de agua.
- Grifos de descarga del producto (diferentes diámetros).
- Pies de acero regulables y ruedas para nivelación y movilidad.
- Variador de velocidad del agitador.
- Tapa de protección de componentes.
Datos técnicos
- Volumen de cuba: 330 litros
- Diámetro de cuba: 90 Ø cm
- Calentamiento: Eléctrico
- Material: Acero inoxidable AISI 304
- Circuito térmico: Doble cámara interna en baño de agua (calentamiento y enfriamiento)
- Control y registro: Pantalla touch 4" con programación automática y registrador HACCP
- Otros (potencia, voltaje, peso, dimensiones externas): según configuración; disponible en ficha técnica bajo solicitud.
