Descripción general
La cuba de cuajar queso eléctrica con registrador HACCP de 142 litros está diseñada para garantizar uniformidad térmica, trazabilidad y eficiencia en queserías profesionales. Fabricada en acero inoxidable AISI 304, incorpora doble cámara interna en baño de agua para calentar y enfriar el producto de forma suave y homogénea, evitando que el queso se queme o se pegue a las paredes.
Automatización y registro HACCP
Integra una pantalla táctil de 4" que permite crear programas automáticos de calentamiento y enfriamiento y el registro diario de temperaturas para HACCP, facilitando auditorías y cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria.
Aplicaciones y procesos
Indicada para la producción de queso y la pasteurización de leche con ciclos automáticos. Adecuada para elaboraciones de queso curado, semicurado y fresco como Queso brie, Cabrales, Camembert, Cheddar, Edam, Feta, Gorgonzola, Gouda, Gruyer, Havarti, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort, caciotta, ricotta, entre otros.
Diseño térmico y calidad constructiva
- Doble camisa de agua que asegura distribución térmica uniforme por toda la cuba.
- Acero inoxidable AISI 304 en contacto alimentario para higiene y durabilidad.
- Estructura cónica para manipulación cómoda y rápida transferencia de calor.
Funcionamiento y control
El sistema de calentamiento es eléctrico y el enfriamiento se realiza con agua de red a través de la doble pared, mediante la apertura manual de la llave de vaciado y con entrada de agua automática a través del vaso de expansión.
Mezclado, corte y requisitos
Para su funcionamiento óptimo es imprescindible incorporar los opcionales: motor agitador con poste para el mezclado y liras de corte para el fraccionamiento de la cuajada (consultar dudas con el departamento técnico).
Vaso de expansión y eficiencia
El vaso de expansión (opcional) permite instalar la bomba de recirculación de agua en la doble pared para un intercambio térmico más rápido, más rendimiento y reducción de tiempos. Además, incorpora carga de agua automática con flotador a presión de red, de modo que el enfriado se automatiza simplemente abriendo la válvula de descarga de la doble pared.
Opcionales no incluidos
- Motor agitador con poste para mezclado en ciclos térmicos.
- Liras de corte para cuajada.
- Vaso de expansión con bomba de recirculación y carga automática.
- Grifos de descarga del producto.
- Pies de acero regulables y ruedas para nivelación y movilidad.
- Variador de velocidad del agitador.
- Tapa de protección de componentes.
Datos técnicos
- Volumen de cuba: 142 litros
- Diámetro de cuba: 70 Ø cm
- Calentamiento: Eléctrico
- Material: Acero inoxidable AISI 304
- Circuito térmico: Doble cámara interna en baño de agua (calentamiento y enfriamiento)
- Control y registro: Pantalla touch 4" con programación y registrador HACCP
- Resto de especificaciones (potencia, voltaje, peso, dimensiones externas): según configuración; disponible bajo solicitud técnica.
